sylwiaklasaspecjalna
1.ZUPA ENCHILADA Z KURCZAKIEM
Super User
Szczegóły:
Kategoria: Bez kategorii
| Opublikowano: 01 marzec 2022
| Odsłony: 282
SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- kawałeczek selera
- 1 łyżka masła
- 200 g filetu kurczaka
- przyprawy: 2 łyżeczki papryki słodkiej, 1/2 ostrej, 1/2 wędzonej, 2 łyżeczki oregano, 2 łyżeczki kuminu mielonego
- 1 czerwona papryka
- 4 - 5 kawałków suszonych pomidorów
- 1 litr gorącego bulionu
- 1 puszka obranych pomidorów
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki natki pietruszki
- do podania: tarta mozzarella, papryczka jalapeno, chipsy z tortilli, opcjonalnie świeża kolendra, awokado
PRZYGOTOWANIE
- W szerokim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodać drobno starty czosnek oraz starte na większych oczkach tarki - marchewkę i selera. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut.
- Dodać masło oraz pokrojony w niedużą kostkę filet kurczaka. Doprawić go większą szczyptą soli, pieprzem oraz dodać wszystkie przyprawy. Mieszając obsmażać przez około 5 minut.
- Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i smażyć przez 2 minuty, w razie potrzeby dodać więcej oleju. Dodać posiekane suszone pomidory.
- Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać wcześniej zmiksowane pomidory z puszki, wymieszać i gotować przez ok. 10 minut bez przykrycia lub pod uchyloną pokrywą.
- Dodać odcedzone kukurydzę i fasolę z puszki (lekko opłukane na sicie), wymieszać i gotować jak powyżej przez ok. 10 minut, w międzyczasie dodać koncentrat.
- Dodać natkę pietruszki i mieszając gotować przez ok. 1 - 2 minuty.
- Podawać z tartą mozzarellą, papryczkami i chipsami kukurydzianymi z tortilli. Można posypać kolendrą i pokrojonym awokado.
